Depuis plus d’une vingtaine d'années, Fabian Müllers, gourmet gourmand et passionné d’histoire, effectue des recherches constantes sur l’alimentation à travers l’histoire, de l’Antiquité à nos jours.

Associant la recherche historique à une démarche d’archéologie expérimentale, c’est un véritable travail à la fois sur les habitudes alimentaires, les denrées existantes et les moyens de les cuisiner qui est effectué.
De nombreux articles, plusieurs ouvrages consacrés à la cuisine médiévale et deux études universitaires ont été éditées.

Chargé d’enseignement en master CPA (Cultures et Patrimoines de l’Alimentation) et chercheur associé au programme CoReMA (Corpus des Recettes Culinaires du Moyen Âge), il s’est spécialisé dans l’alimentation de l’aristocratie du bas Moyen Âge

Il a réuni autour de lui cuisiniers, historiens, archéologues et passionnés d’alimentation afin d’étudier puis diffuser le plus largement possible la culture, les travaux du collectif, et ceci de multiple façon.